Россия в этом году вошла в топ-10 экспортеров шоколада, обогнав Швейцарию. В преддверии Нового года сувенирный шоколад - один из самых покупаемых продуктов. Особой популярностью пользуются сладости в виде символа наступающего года - тигра. Кстати, чтобы создать такую съедобную фигурку шоколатье выполняет тонкую ручную работу.

Каждую полосочку, обязательно бровки, у нас есть челочка, все полосочки кисточкой прокрашиваем. Оранжевый — это белый шоколад с красителем, который придает ему оранжевый цвет, и мы будем заливать, чтобы тигр был оранжевый.

Римма Голубева, шоколатье.

У таких, как Римма Голубева, вся жизнь в шоколаде. Цех работает по 12 часов в сутки. Изначально растапливаются заготовки, получается шоколадная масса, которую потом зальют в формы. Сейчас здесь уже готовятся к 23 февраля, на столах лежат съедобные пистолеты и гаечные ключи. У рязанцев такие сувениры пользуются особой популярностью. А по видам шоколада вершину рейтинга традиционно занимает классический молочный шоколад, второе место делят между собой белый шоколад и горький. Кстати, производители сладостей говорят, хранить быстро тающий продукт лучше при низкой, но плюсовой температуре - около 5 градусов, то есть в холодильнике.

Бытует мнение, что на шоколаде появляется белый налет, и он считается некачественнным. Это заблуждение. Если положить в холодильник, а затем оставить при комнатной температуре, выступает какао-масло, что говорит о качестве этой продукции.

Алексей Пономарёв, руководитель производства шоколада ручной работы.

История появления шоколада в России имеет несколько версий. По одной из них, шоколад стал популярным благодаря императрице Елизавете, которая велела ради иностранцев держать в трактирах чай, кофе и шоколад. Все новое - это хорошо забытое старое, и популярные сегодня сладкие фигурки в виде животных и шоколадные яйца были и на столах у сладкоежек в конце 19 века.

У меня в руках такие интересные формы шоколадных яиц, в которые заливался шоколад, и к пасхальным праздникам готовилось угощение. И фигурный шоколад, такой оригинальный котик с клипсами, для того, чтобы шоколад, который мы заливаем, плотно прилегал к стеночкам.

Игорь Евсюхин, директор шоколадного предприятия.

Сегодня шоколад ручной работы уже считается своеобразным произведением искусства, его можно изготовить почти любой формы и с различными добавками. А подарив шоколадного тигра, необходимо пожелать, чтобы черных полос в жизни было поменьше.