В Рязанском районе развивают производство шампиньонов
По данным Минсельхоза, в стране в прошлом году было произведено более 100 тысяч тонн грибов. Главенствуют шампиньоны, они занимают примерно 93% рынка. В Рязанской области фермеры эти грибы выращивают в четырехэтажных плантациях.
В тюках с соломой зарождается будущий урожай, грибной мицелий фермеры закупают в Тульской области, выгружают на полки, проделывают отверстия, чтобы он дышал и приживался. Рост в грибнице начинается при 23 градусах тепла. После инкубации его рыхлят и выкладывают на торф.
Главное для шампиньонов – климат, малейшие колебания температур могут сказаться на урожае, поэтому условия в камерах поддерживают тепличные. В почве - не менее 17 градусов тепла, температура окружающей среды всего лишь на 2 градуса меньше, а влажность достигает 80%. Разве что, свет этим грибам не нужен.
За сутки шампиньон толстеет на 10 граммов и вырастает примерно на 2 сантиметра. Когда диаметр достигает пяти, а цвет становится молочным, время собирать урожай. Аромат в камерах, кстати, как в самую грибную пору в осеннем лесу. Фермеры по грибы выходят «в три волны», потому что с одной грядки шампиньоны собирают 3 раза каждые 5 дней. Из 40 тонн сырья получают 13 тонн грибов за цикл.
Реализуют шампиньоны по всей области. Встретить грибы рязанского происхождения можно практически в любом магазине города.
На ферме в Рожке пытались выращивать также вешенки и шиитаки, но столкнулись с низким спросом, на рязанском рынке ещё не созрела культура их потребления. В целом же по стране производство шампиньонов в прошлом году стало рекордным. Отрасль столкнулась с увеличением внутренней конкуренции и падением цен. И, если еще несколько лет назад в страну завозили 90% культивируемых грибов, то теперь - только 15. И в условиях санкций отечественные производители готовы увеличивать объемы.