Традиционная ярмарка местных производителей на площади Победы продолжила свою работу. В этот раз тематика — соленья. Урожай, по признанию фермеров, в этом году достойный, сохранили его, закатав в банки.

Видеосюжет новости

Знаток овощных солений Николай Долматович спорит с фермерами о приготовлении квашеной капусты. Мужчина вырос в деревне, а потому не понаслышке знает, засоленные стружки кочана должны быть желтоватого цвета, острые и кислые на вкус. Технологию приготовления нельзя нарушать, говорит рязанец.

Через неделю-вторую уже приобретает желтый цвет. Тут его что-то маловато, она, наверное, не выстояна до конца. Три дня стоит в тепле, спускается, потом на неделю, как минимум, в прохладу, на балкон, и после недели этой ее уже можно употреблять в еду. Но желательно побольше – недельки две.

Николай Долматович, посетитель ярмарки.

Но фермеры не уступают Николаю Михайловичу, они делятся своими рецептами приготовления квашенной капусты. А их очень много. Оказывается, чтобы соленье получилось хрустящим, добавлять в него морковь или клюкву нужно перед подачей на стол, а не квасить две недели в посуде.

Он говорит про рецепт деревенской капусты, это капуста, которая сразу квасится с морковкой, и она становится желтого цвета. Эта капуста квасится по-другому, она сначала квасится, а перед тем, как ее привезти на ярмарку, мы перекладываем в нее морковку. Она получается хрустящей, вкусной, с такой же кислинкой, просто другой рецепт. Капусту и со свеклой делают, куркумой, клюквой, перчиком и с чем угодно.

Олеся Телепова, продавец ярмарки.

А вот огурцы лучше всего засаливать без уксуса и в бочке, так они лучше всего сохраняют вкус и аромат.

Просто соленые, мне нравится с ними рыбную солянку варить, а в рыбной солянке они должны быть без уксуса. Поэтому я прихожу сюда и покупаю. Сами мы делаем в банках, они с уксусом. А это бочковые, без уксуса. Есть разница.

Людмила Гришанович, посетительница ярмарки.

С засолкой помидоров тоже есть огромное количество рецептов. На этот раз фермеры пошли на эксперимент – посолили томаты без кожуры и с добавлением красного перца.

Без шкурочки, они быстро просаливаются. И такие вот – сладко-кислые с перчиком, остренькие. Острота от перчика чили. Очень вкусно и быстро. Я даже сама стала делать дома. Почищу по вашему рецепту.

Людмила Гришанович, посетительница ярмарки.

Садоводы и огородники угощают земляков в преддверии зимы. Своей продукцией они хвалятся на тематической ярмарке, что на площади Победы. Такие угощения хороши к картошке, а также для приготовления первых и вторых блюд. Соленья очень полезны, они согревают в холода, обеспечивают организм антиоксидантами и улучшают пищеварение.

-->

14:24, 21 сентября 2026 Выборы

В этом году впервые избирателям на участках в Рязани помогали волонтеры

Также по традиции на каждом участке организаторы выборов старались создавать особую атмосферу. На селе - это праздник с музыкой и народными гуляньями, а областном центре - погружение в новейшую в историю.

63 0

12:55, 21 сентября 2026 Выборы

Выборы состоялись: в областном избиркоме подводят предварительные итоги

В Рязанской области выбирали депутатов Государственной Думы 9-го созыва, а также прошли 6 кампаний по выборам депутатов местного самоуправления.

96 0

12:16, 21 сентября 2026 Общество

В Рязанском округе завершился региональный студенческий медиафорум «Стиль»

Он продлился 3 дня. Организован форум благодаря грантовой поддержке.

116 0