Неправильный мёд: в рыбновском НИИ пчеловодства знают метод для выявления подделок
В России хотят законодательно закрепить понятие мёд. Натуральный продукт и подделку положат на разные полки, так было с молоком и молочными продуктами.
На радость сладкоежкам на полках магазинов - мед разных сортов. Но прежде, чем что-то купить, специалисты советуют хорошо подумать. По данным Роскачества, 70% продающегося меда - подделка.
Задача пчеловодов из научного-исследовательского института - рассказать потребителям, что такое правильный мед. Каждый вечер специалисты проверяют соты на предмет зрелости. Это можно определить на глаз - ячейки будут запечатаны. Если собрать мед раньше, он будет невкусным.
Хороший мед - это не только зрелый мед, в нем не должно быть никаких добавок: сахара, крахмала, ароматизаторов. Проверить это можно в лаборатории. В основе лежит определение плотности продукта. Для этого небольшое количество мёда растворяют в воде, затем добавляют специальный краситель, который при взаимодействии с другими реактивами определит подделку или натуральность мёда, изменив цвет.
В России предлагают ввести закон, согласно которому понятие мёда будет чётко регламентировано. Тогда медом нельзя будет называть все подряд, под ним будут понимать исключительно природный сладкий продукт, полученный в результате жизнедеятельности пчёл. Согласно ГОСТу, сахарозы в нём должно быть не более 5%. К продукции пчеловодства же отнесут воск, маточное молочко, прополис и другие продукты, которые определены документами по стандартизации.
Сейчас, по данным опросов, мед россияне чаще всего покупают у знакомых и пчеловодов-любителей, так надежней.