В российской агрономической отрасли набирает обороты выращивание микрозелени

Вместо грунта Илья Емельянов использует кокосовый субстрат или агровату. Эти пористые материалы хорошо удерживают влагу и создают благоприятную среду для микрозелени. Семена фермер высаживает на сухую подложку и только потом обильно поливает водой.

Сроки проращивания у каждой культуры разные. Например, у кресс-салата корешки появляются уже через несколько часов после посадки, и достаточно недели, чтобы растение полностью созрело. Главное – обеспечить двухразовый дневной полив и обеспечить нужную температуру в помещении – 19-20 градусов.

Илье Емельянову не потребовалось специального агрономического образования, чтобы создать мини-хозяйство в городе. Все инструкции брал в интернете, а дальше, по мере развития, просто совершенствовал технологии. Например, чтобы запустить полив или включить лампы, Илья использует мобильный телефон.

На городских мини-полях растет свекла, редис, горох - это маленькая зеленая трава в 40 раз полезней настоящих овощей, говорят специалисты. В ней содержатся минералы и антиоксиданты, которые укрепляют иммунитет и замедляют старение. Клетчатка нормализует работу пищеварительной системы. Витамины группы К снижают холестерин и артериальное давление. Трава помогает бороться с усталостью и выводит из организма токсины. Такой микрозеленью украшают блюда в кафе и ресторанах. А лепестки съедобных цветов – сладкие или кисловатые – добавляют в чаи и коктейли.

Сити-ферма Ильи Емельянова существует 4 года, в клиентской базе - более 60 человек. Это направление – выращивание микрозелени – в России набирает обороты, и сейчас объем производства составляет 300 миллионов рублей. И это самый высокий показатель за все годы. По прогнозам аналитиков, через 5-6 лет Россия станет мировым лидером рынка. Дело выгодное, поскольку предприниматели обеспечивают продукцией круглогодично. Тем более, что есть государственная поддержка в виде грантов и финансовая региональная помощь.