Устойчивы к антибиотику и сложны в лечении: в России — сезон сальмонеллеза
Лето не только период отпусков, но и повышенного риска кишечных инфекций. В Пятигорске зарегистрирована вспышка сальмонеллеза, известно о 70 заболевших. Почти все оказались на больничной койке, и все они посетили одно и то же кафе. Сейчас работа точки общепита приостановлена. В Рязани таких случаев пока не зафиксировано. Как уберечь себя от опасной бактерии?
Лето. Сезон сальмонеллеза открыт. Именно с июня по август специалисты регистрируют больше всего вспышек этого заболевания. Дело в том, что бактерии, как и люди, очень любят тепло. И если заморозку сальмонеллы выдерживают до минус 80, то размножаться в продуктах начинают уже при +20.
Чтобы заразиться, достаточно просто купить мороженое. Путь попадания бактерии в продукты удивительно прост, сальмонеллы живут везде: в почве, пыли, а потом в кишечнике животного. Еще один путь заражения - сотрудник производства или фасовщик может не знать, что инфицирован.
Сальмонелла не меняет цвет или запах продукта, все остается неизменным, поэтому единственный способ уберечься - термическая обработка. При 70 градусах время готовки должно быть не менее 10 минут, при 100 градусах бактерия погибает моментально. Поэтому степень прожарки мяса и рыбы - до полной готовности.
Сырые яйца пить не стоит, ни куриные, ни перепелиные. Яйца всмятку или пашот - тоже тот еще деликатес. Сальмонеллы настолько быстро приникают в клетки организма человека, что его легко спутать с кишечным гриппом: интоксикация, головная боль, ломота в костях, но лечение принципиально разное и назначить его должен врач.
В последние десятилетия наблюдается рост числа штаммов устойчивых к антибиотикам, что усложняет лечение и повышает риск осложнений. Поэтому если захочется перекусить на ходу, к выбору заведения и угощения стоит подойти ответственно.