Как выбрать и хранить квас
Еще одно популярное летнее угощение — квас, особенно актуален он в жаркую погоду. Напиток универсальный — и жажду утолит, и заправкой к окрошке послужит. В Рязани этим летом работают больше 20 точек разливного кваса. Кто-то предпочитает бутилированный напиток.
Возле точек с разливным квасом выстроилась очередь. Именно этот напиток, как никакой другой, утоляет жажду в знойную погоду, когда столбики термометров практически доползают до 30 градусов. Прохладительный напиток полезен для организма. Он содержит витамины В и Е, аминокислоты, улучшает обмен веществ, работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
Продавец Надежда Сидорова уверена, что без работы не останется, всегда будут те, кто попросит стаканчик кваса.
Чтобы традиционный славянский напиток не вызвал отравления или аллергических реакций, нужно правильно выбирать место продажи. Стационарный ларек должен быть с козырьком, чтобы прямые солнечные лучи не попадали. Продавец в спецодежде, с медицинской книжкой. Наливать напиток должны только в одноразовую посуду. К бутилированному квасу другие требования - нужно обратить внимание на упаковку. Она должна быть без вмятин, царапин, а крышка плотно примыкать к горлышку. Важен и способ обработки.
Сейчас квас разливают, но по правилам он должен храниться в плотно закрытой емкости, в темном помещении при температуре не выше 12 градусов и не более двух суток. Но не всем будет полезен летний напиток, для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и гипертонией есть ограничения. Но даже если противопоказаний нет, квас следует выпивать не более пол-литра в день. В этот объем входит и окрошка, сделанная на квасе.