У рязанских дачников заканчивается огуречный сезон
Ночи становятся холоднее, а значит, завязываться плоды перестанут. Но это не повод отчаиваться, урожай в этом году собрали неплохой, говорят садоводы, и делятся рецептами ухода и переработки любимого зеленца.
Так горячо, как на Рязанской земле, огурцы любят, пожалуй, еще в Луховицах, станице Багаевской, Кировской области - всего в 10 регионах страны, и в каждом есть свой знаменитый зеленец. В Рязанской области – спасский. Хруст его на другом берегу Оки слышно.
Роль Елены Андреевой в огуречной истории написала сама жизнь. Вышла замуж. Хотя в юности уверенно говорила, огорода у неё точно не будет. С тех пор прошло 27 лет, и теперь для неё нет милее жёлтых огуречных цветочков, что распускаются в семейном парнике с весны до поздней осени. Из современных девайсов - лишь капельный полив. Главный секрет в уходе, и это не только любовь, к примеру, нижние листья обязательны к удалению.
Рязанцы уверены, набирать уникальный вкус и сочность помогает сама природа, и в пойме Оки действительно вырастают самые аппетитные зеленцы. Поэтому каждое лето в Спасском округе устраивают настоящий огуречный фестиваль. Цвет настроения зеленый, а в планах - свой памятник огурцу, ведь в России их пока всего два - в Луховицах и Суздале.
Буквально охотятся за спасскими огурчиками и в областном центре, но в этом сезоне зеленцы из знаменитого рязанского села попадаются редко. Погода подвела. Фермеры не досчитались большей части урожая.
И все же деликатесным соленым огурцам быть. Антонина Михайловна не ждет милостей от фермеров и выращивает огурцы сама, каждый сезон, закатывая лето в банки. К процессу приготовления подходит тщательно, даже накрахмаленный передник и косынку надевает - все так, как учили в молодости бабушка и мама.
Заведующая столовой на заслуженном отдыхе, она, кажется, перепробовала все существующие рецепты. В прошлом году топ возглавили маринованные с горчицей, в этом - деликатесные с помидорами и чесноком, салат назвала просто "Ксюша".
Под плотными крышками закрыто уже более 100 банок, и так у каждой рязанской хозяйки - свои заветные припасы на зиму. Когда под ногами будет хрустеть свежевыпавший снег, в уютных домашних посиделках гости будут пробовать на зуб умопомрачительные соленые, маринованные или салатные огурцы.