Рост на 9%: почему дорожает селедка и ждать ли падения цены
Россияне должны есть больше рыбы и морепродуктов, заявил Владимир Путин. По словам Президента, сейчас на человека приходится в среднем 24 килограмма рыбы, этого недостаточно. Особое место в этой статистике занимает сельдь — она богата жирными кислотами омега-3.
Без неё не обходится ни одно праздничное застолье — селедка с луком, ароматным подсолнечным маслом и горячей отварной картошечкой — неизменный символ простого русского гостеприимства. В России к этой рыбе особое отношение. Она была привезена в XI–XII веках с Балтики. Проста в приготовлении — её солили в тузлуке (крепком рассоле) и ели с тем, что всегда под рукой, — овощами и хлебом. Своим оригинальным рецептом маринада, доставшимся от бабушки, поделилась и Нана Арустамова. Главный секрет не только в самой сельди, но и в добавлении в маринад яблока.
Остается полить все маринадом и тщательно перемешать. Дать настояться как минимум 2 часа — и блюдо готово.
В этом году спрос на селедку по сравнению с прошлым сезоном увеличился на 5%. Но чем больше покупают рыбу россияне, тем выше цена. За последние полгода стоимость выросла на 9%.
Стоимость сельди (1 кг):
2025 г. — 388 рублей
2026 г. — 423 рубля
Стоимость на рыбную продукцию складывается из нескольких показателей и в первую очередь зависит от сырья. В том числе — от того, в каком регионе выловили рыбу.
Различаются рыбы и по размеру — атлантическая поменьше, одна сельдь в среднем весит 300 граммов, тихоокеанская — в два раза больше. Также на стоимость влияет разновидность заливки и упаковка.
Несмотря на увеличение цены, потребитель от сельди не отказывается. На выбор покупателям — слабосолёная рыба или в виде готового филе и пресервов. Пятисотграммовая баночка в среднем стоит 240 руб. Именно этот вариант — в топе у россиян. По данным аналитиков, спрос на готовые к употреблению пресервы по сравнению с прошлым годом вырос на 400%, и есть все предпосылки говорить о дальнейшем интересе потребителей ко всем видам селедки.