Огуречный сезон подходит к концу. Рязанцы делятся семейными рецептами консервации

Солнце начинает окрашивать огуречные листья в золото – значит завершение огуречного сезона не за горами, делится Наталья Дианова, осматривая грядки. Зеленцы здесь рачительно собрали еще ранним утром.

Село Кутуково вместе с соседними Исадами в округе получило необычное прозвище - «золотая гора». Дело в том, что без малого сто лет здесь зарабатывают выращиванием ранней зелени и лука. Всероссийскую известность – местные получили в 80-е благодаря своему особому нежноколючему и хрустящему огурцу. Который в стране назвали «спасским». На вырученные от огурцов деньги – каменными домами обзавелась вся деревня. Со стороны кажется - повезло жителям правобережья Оки, что получили они в дар такую плодовитую землю, но Наталья уверена – «золотая гора» - это о людях.

Она и сама променяла столичную должность юриста на жизнь в деревне, что поделаешь - гены. Зеленцы в селе Кутуково по-прежнему уважают. Для себя выращивают почти все, но настоящих огуречников - для кого выращивание овоща осталось промыслом – немного. В их семьях и по сей день хранятся секреты не только, выращивания, но и милой русскому сердцу засолки. А соленый огурец это знаете ли уже деликатес, который одинаково уважали и цари, и генсеки. Например, Екатерина II на завтрак предпочитала холодную разварную говядину с квашеной капустой или солёным огурцом.

Это адаптированный рецепт настоящих бочковых огурцов. Специи, а здесь и чеснок и даже стручковый перец - помогают придать зеленцу аромат, а ледяной рассол - сохранить летний хруст. Сегодня кутуковцы солят огурцы в огромных 10 литровых банках. За зиму семья съест до 40 литров таких вот солений.

Сегодня за право выращивать лучшие огурцы борются без малого 10 регионов страны, но гурманы и сегодня признают: самые аппетитные зеленцы по-прежнему вырастают и солятся в пойме Оки.