В Международный день хлеба эксперты рассказали, как выбрать качественный продукт

Аппетитная корочка, аромат с нотками ванили и разных пряностей - свежая выпечка вызывает ощущение уюта и чувство радости. Специалистами доказано, что хлеб действительно стимулирует выработку серотонина. И не только благодаря своим вкусовым качествам.

Выражение "Хлеб - всему голова" появилось в народе не случайно. На Руси с этим продуктом ели практически все блюда - от супа до каши. Даже самая богатая трапеза без хлеба считалась неполноценной и голодной.
Хлеб стал первым продуктом на столе еще в древности, когда люди перешли от охоты к земледелию - научились выращивать рожь, пшеницу и ячмень. А потом — и перетирать зерна между камнями. Перемешивали муку с водой, сначала это была просто хлебная каша. Потом изобрели дрожжи и закваску. С развитием технологий появились правильной формы буханки и батоны. Современные же пекарни просто изобилуют разными видами хлеба — черный, белый, цельнозерновой, бездрожжевой, в форме каравая, калача, кренделя, багета или обычной булки.

За века производство хлеба прошло колоссальный путь. Современные пекарни - это высокотехнологичные комплексы, где за качеством всех ингредиентов и каждой буханки следят пристально.

Понять, что хлеб качественный, могут и сами покупатели. Есть несколько показателей - рассказывают технологи.

Как говорят диетологи, в отличие от других продуктов, хлеб можно есть всем. Ограничения для людей — с лишним весом или сахарным диабетом.

Россия по-прежнему передовик в производстве зерна - обеспечивает хлебом собственную продовольственную безопасность, а также остается в топе мировых экспортеров. Вот и в этом году страна получила высокий урожай зерновых - почти 142 миллиона тонн.