Специалисты Россельхознадзора проверили качество мясной продукции на центральном рынке

Центральный рынок. Специалисты Россельхознадзора обходят прилавки. Цель рейда выявить неликвид. В первую очередь проверяют наличие сопроводительных документов, у каждого продавца должны быть на руках заключение ветстанции о прохождении контроля, а также информация о сроке годности, данные о производителе и его месте регистрации. Отсутствие хотя бы одного сертификата - уже нарушение.

Здесь проверка пройдена, клеймо на туше совпало с информацией по документам. А вот у соседнего продавца все не так просто. На товаре печати нет, начали поиски по закромам. Продавец объяснила проверяющим, что нарочно срезает.

Торговля в преддверии праздника идет неспешно, по словам продавцов, покупателей в разы меньше, чем в прошлом году, сказывается пандемия. Второй и не менее значимый фактор -  высокая конкуренция. За последние 10 лет супермаркеты и торговые сети практически вытеснили частных предпринимателей с рынка. Об этом говорит и продавец Галина.

Важный показатель мяса - его свежесть. Покупатели определяют это на ощупь легким нажатием, если след остался, то такой продукт залежался. Обращают внимание и на цвет.

Но специалисты опираются не на оттенки, а на точные показатели, в ГОСТе прописаны сроки годности. Так говядина и телятина в полутушах хранится до 16 суток максимально, в четвертинках - гораздо меньше. Здесь мясо в основном из Воронежа, Тамбова и Белгорода. Путь не близкий, а потому и проверки регулярные.

Безопасность прежде всего, на центральном рынке работает пункт ветконтроля. В лаборатории находят паразитов, у свиней и диких животных - трихинеллез. При обнаружении хотя бы одного червя мясо уничтожатся, ведь личинка паразита, попадая в организм человека, начинает размножаться и может вызвать самые серьезные осложнения. Поэтому специалисты советуют, не стесняться и спросить у продавца документы.