У рязанских хозяек — сезон заготовок в самом разгаре
Огурцы и помидоры по большей части уже переработаны, сейчас на очереди кабачки, перцы, баклажаны и капуста. Консервирование для многих — это не только необходимость, но и хобби. Рязанцы ищут новые рецепты или создают свои собственные.
Каждая уважающая себя хозяйка должна закрутить в своей жизни хотя бы одну банку солений, считает Антонина Чернышова. Заготовки на зиму - ее конек, за всю жизнь законсервировала не одну сотню банок. Самым легким и вкусным рецептом свекольной заправки с удовольствием делится.
Из овощей понадобится всего лишь лук и свёкла. Первый нашинковать и обжарить на подсолнечном масле, как говорит Антонина Михайловна, до приятного аромата. Затем добавить тертую свёклу и тушить около 40 минут. В получившееся блюдо добавить уксус, соль и сахар по вкусу. Такую заправку можно класть и в бульон для борща, и есть в качестве закуски, а можно закатать в банку и отложить до зимы.
Свекольная заправка - не единственная гордость Антонины Михайловны, консервированные огурцы, помидоры, перцы фаршированные овощами, кабачковая икра и много-много других солений на разный вкус и цвет. Но больше всего хозяйка любит экспериментировать, в этом году попробовала три новых рецепта заготовок. Получившимися "закатками" Антонина Михайловна делится с родственниками. Особенно ценят они ее авторские рецепты.
Но на своей кухне кулинарное творчество Антонины Михайловны не заканчивается, уже более 5 лет свои авторские рецепты хозяйка печатает в городской газете.