Витамины с огорода: зелёные щи с крапивой и щавелем

Сытный куриный бульон уже призывно кипит на плите. Но перед тем как в кастрюлю отправятся картофель и другие овощи, Марина Фетисова добавляет главный, но совершенно не секретный ингредиент.

4 года Марина Викторовна работает шеф-поваром при Николо-Ямском храме в Рязани. Родом же женщина из Архангельской области. В холодных краях умение готовить сытные и полезные блюда из простых ингредиентов - обязательно для хозяйки.

Елена Мананникова заведует в храме хозяйственной частью. С точки зрения экономии щи из крапивы или щавеля - очень выгодны, ведь закупать зелень не надо, буквально она растет под ногами.

Есть и свои секреты, Марина Викторовна добавляет в зелёные щи тонко нарезанный кабачок, так вкус супа становится богаче, а консистенция - приятно густой. В трапезной за столом собираются сотрудники и служители храма, паломники, по воскресеньям - прихожане. Меню разнообразное, без излишеств, но сытное и, что важно - вкусное.

Но спасаться от жары зелёными щами не стоит, вкус и полезные свойства такого блюда лучше всего раскрывается при подаче в горячем виде.

На Руси щавелевые щи начинали варить со второй половины апреля, когда заканчивались заготовленные на зиму запасы капусты. Это блюдо имело и важное смысловое значение - свежая зелень в тарелке символизирует обновление и начало нового сельскохозяйственного года. Однако при всей своей пользе - большом количестве витаминов и минералов, положительном влиянии на пищеварение и сердечно-сосудистую систему - важно учитывать и противопоказания. Из-за высокого содержания кислоты щавелевые щи не рекомендуется есть людям с заболеваниями почек, язвами, воспалительными заболеваниями ЖКТ и гастритом.