От бочковых огурцов до тыквенного сока: как рязанские хозяйки готовятся к зиме
Дачники подсчитывают банки с соленьями и вареньями, заготовленными на зиму. Сегодня отмечается День консервирования.
В этом году в коллекции Лидии Сорокиной - огурцы бочковые, помидоры соленые, салаты, кабачковая икра, грушевое варенье, тыквенный сок и много других домашних разносолов. Жительница Заокского закрыла ровно сто банок. И все - благодаря урожаю, который удался на славу.
Все овощи Лидия Павловна обрабатывает тщательно, посуду стерилизует как следует, а банки хранит в погребе - там, где прохладно. Правда, угощения подолгу не стоят - расходятся за несколько месяцев. Соленья, сладости и напитки раздает и родным, и соседям.
Искусство консервации родилось в начале XIX века - тогда был изобретен метод тепловой обработки продуктов. Современные технологии шагнули далеко вперед - компоты и пюре могут стоять не один сезон. И все же врачи рекомендуют с осторожностью относиться к самому процессу консервирования, соблюдая правила.
Некачественная консервация может привести к опасному заболеванию - ботулизму.
И чтобы обезопасить себя, лучше всего либо самим заниматься консервацией, либо брать закрутки у проверенных хозяек. А вот от покупки банок на улице врачи советуют отказаться.